Esprit

de PREUILLAC


Second vin de Château Preuillac

Après les vendanges, faites en totalité à la main, commence ce long travail d’« orchestration » qui va permettre de composer le meilleur vin possible, équilibré, harmonieux, laissant au fruit toute son expression. Au final, les vins de Château Preuillac sont puissants, charpentés, présentant une grande richesse aromatique : notes grillées, vanillées, fruits rouges très mûrs, cuir,…


60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot


Type de récolte
Manuelle avec table de tri à la vigne.
Cuvier
100 % Cuves Bois de 180 hl thermorégulées.
Fermentation
Levures indigènes - Température de fermentation :
de 27C° pour les Merlots et 25C° pour les Cabernets.
Remontages
Aspersion manuelle.
Durée de cuvaison moyenne
21 jours pour les Cabernets Sauvignons, 31 jours pour les Merlots.
Macération post-fermentaire
À chaud (34C°) de 7 à 14 jours suivant les cuves.
Ecoulage
Après dégustation de chaque cuve.
Rendement moyen décennal
42 hl/ha.
Pressurage
Pressoir mécanique horizontal avec séparation des premières et secondes pressées.
Fermentation malolactique
15 % du Grand Vin en barriques neuves. Le reste en cuve bois à 22°C constants.
Elevage
Sur lies fines. Elevé 12 mois en barriques de chêne français.
Production moyenne
25 000 bouteilles.

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